UNE EQUIPE DE CHOC ET DE CHOIX

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Découvrez nos parcours 

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Patrick Brandao  - CHEF

 

Originaire de Guiche, il a été formé au Lycée Hôtelier de Biarritz. Il choisit ensuite de se perfectionner dans des restaurants gastronomiques notamment étoilés.

 

Par la suite, il décide de voyager à travers le monde pour découvrir d’autres cultures et types de cuisine.

 

Patrick a le sens du partage et aime transmettre des émotions à travers sa cuisine.

Manon Bouchonneau​ - RESPONSABLE DE SALLE, SOMMELIÈRE 

 

Formée elle aussi au lycée Hôtelier de Biarritz, elle finalise cette année un BTS Viticulture Œnologie après avoir travaillé sur des domaines viticoles.

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Son expérience dans la restauration s’est essentiellement faite dans des établissements étoilés.

 

Elle a ainsi pu évoluer de poste au fur et à mesure, passant de chef de rang à responsable de salle pour enfin se compléter en étant sommelière.

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